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药酒——你喝过但不一定了解

时间:2019-09-12 14:40来源:然道国医

中医丨中药丨食养丨药养

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中华民族酒的历史,可以追溯到上古时期。上古时代,人们不会自觉造酒,偶然把吃剩下的饭倒在树洞里,在温度及其他条件作用下,自然转化为酒或酒化食物,这种现象逐渐被人们所认识。当农业出现后,人们贮藏的谷物堆积发酵,人工酿酒随之产生。如《淮南子·说林训》载有“清醯之美,始于耒耜”,即说明酿酒与农业生产的密切关系。《史记·殷本纪》有关于纣王“以酒为池,悬肉为林”,“为长夜之饮”的记载,以及《诗经》中“十月获稻,为此春酒”和“为此春酒,以介眉寿”的诗句等,均表明我国酒之兴起,已有五千年的历史。 酒最早的文字记载见于《战国策·魏策》:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之”,故后世有“仪狄造酒”之说。

 

酒与医药关系密切,从“医"字、从酒(酉)可明之。 中医有“酒为百药之长"说。 在殷商时期已有药酒出现,由单味或多味药材浸泡酒中而成。 如用黑黍为酿酒原料,加入郁金香草(一种中药)酿制而成的药酒。 这是有文字记载的最早药酒。 从长沙马王堆汉墓中出土的医方专书《五十二病方》,用到酒的药方不下于35个,至少有5方可认为是酒剂配方,用以治疗蛇伤、疽、疥瘙等疾病。 其中有内服药酒,也有供外用的。出土的帛书《养生方》 中有药酒的酿造方法。

 

古人重视用酒防病。 《史记·扁鹊仓公列传》 中记载了用酒醪治疗肠胃疾病, “其在肠胃,酒醪之所及也"。我国最早的医学典籍《黄帝内经》中<素问·汤液醪醴论》》篇曾指出:“自古圣人之作汤液醪醴,以为备耳”。这就说古人之所以酿造醪酒,是专为药而备用的。 《黄帝内经》中还载有“左角发酒”,治尸厥,“醪酒” 治经络不通,病生不仁。“鸡矢酒” 治臌胀。 东汉张仲景的《伤寒杂病论》中,载有妇人六十二种风,腹中血气刺痛 ,红兰花酒主之。 隋唐时期是药酒应用较为广泛的时期 ,记载最丰富的是孙思邈的《千金方》。《千金要方·风毒脚气》中专有“酒礼”一书,共载酒方16首,《千金翼方·诸酒》 中载酒方20首,是我国现存医著中,最早对药酒的专题论述。明代伟大的医药学家李时珍的《本草纲目》中的附方,记载了大量前人和当代人的药酒配方。卷二十五酒条下,设有“附诸药酒方”的专目,辑药酒69种,在各药条目的附方中,也往往附有药酒配方,约为200多种。 

 

随着酿酒工艺不断发展与提高,药酒不仅强身保健及治病,还出现了风行一时的名酒,有的成为宫廷御酒。如元代羌族的枸杞酒、地黄酒;大漠的鹿角酒、羊羔酒;东北的松节酒、松根酒、虎骨酒;南方的五加皮酒、茯苓酒;西南的乌鸡酒、腽肭脐酒等。明代宫廷建有御膳房,专造各种名酒。 如名噪金殿的“满殿香”就用白术、白檀香、缩砂仁、藿香、甘草、木香、丁香等酿成。民间有薏苡酒、羊羔酒、正月腊八酒、端午菖蒲酒、中秋桂花酒、重阳菊花酒等。清代乾隆年间,出现以烧酒为基质的各种药酒,烧酒以花果酿之,故以"露”名之,如玫瑰露、茵陈露、山楂露、五加皮、莲花白等,其功能大多有"保元固本、益寿延年”的养生保健作用。保健酒在不同的历史时期有着不同记载,如北宋王怀隐等在《太平圣惠方·药酒序》中对酒的性能做了一些新的论述:“夫酒者古蘖之精,和养神气,性唯剽悍,功甚变通,能宣利肠胃,善导引药势"。 唐代大诗人白居易说“麦面之英,米泉之精,作合为酒,孕和产灵。孕和者何?浊醪一尊,霜天雪夜,变寒为温。产灵者何?清醑一酌,离人迁客,转忧为乐……,从这些记载中可以看出酒对于健康以及酒与药之间的密切关系。另附药酒方一个,仅供酌用。药酒方后续将陆续送出。

 

 

益寿永真酒

原料:生地30克,茯苓30克,白晒参15克,天冬15克,麦冬15克,地骨皮10克,蜂蜜120克,60度高粱酒1000毫升。

制作:将以上各药共研成粗末,装入纱布袋中,扎紧袋口,放入酒坛内,加白酒浸泡,密封坛口,15天后开封去药袋,药酒过滤,蜂蜜倒入酒中混匀即可饮用。

功效:补气阴,抗衰老。

主治:增强体质,抗御病邪,久服可增强免疫力。

用法:每次服10-15毫升,早晚各服一次。

 

 

 

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