春分时节，全国大部分地区日平均气温均稳定升达0度以上，严寒已经逝去，气温回升较快，尤其是华北地区和黄淮平原，日平均气温几乎与多雨的江南地区同时达到10度以上而进入明媚的春季。春分三候：“一候元鸟至，二候雷乃发声；三候始电。”便是春分日后，燕子便从南方飞来了，下雨时天空便要打雷并发出闪电了。
春分节气要注意保持人体的阴阳平衡，此时正是阳气舒展。生发的时候，养阳对于此时的养生尤为重要。饮食首先要养阳，一些生活中最普通、有特殊气味的食物比较适宜，如韭菜馅饺子，因为韭菜具有养阳的功效，是养阳的佳蔬良品，可以去阴散寒。此外，多吃韭菜馅的饺子可以增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。韭菜一年四季生长，但是春天的最好吃，所以选择材料的时候要购买春韭。食家有云：韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜。
别名：花菜、花椰菜。
性味归经：性平，味甘，归肾、脾、胃经。
养生功效：补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。
适用人群：老少咸宜
食材解读：菜花有白绿两种，绿的称为西蓝花，也被称为天赐良药。菜花是又甘蓝演化而来的，起源于欧洲地中海沿岸地区。
功效细说：菜花能补脾和胃，健脑壮骨，增强抵抗力。可辅助治疗久病体虚、耳鸣健忘、脾胃虚弱、发育迟缓等，还有防癌抗癌的功效。春分时节使用效果尤佳。
别名：大椒、柿子椒、甜椒、菜椒。
性味归经：性热、味辛、归心、脾经。
养生功效：温中散寒、开胃消食。
适用人群：都可食用。
功效细说：青椒是维生素C含量非常高的蔬菜之一，维生素C的含量比茄子、西红柿都要高，而维生素C有助于缓解春困。春困使人身体疲乏、精神不振，这时多吃深绿色的蔬菜——青椒，对恢复精力、缓解春困有很大帮助。
食用宜忌：青椒宜采用急火快炒的方式烹饪，以使其保持原有的色香味。青椒中的维生素C不耐热，易被破坏，因此烹饪时间不宜过长。
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