导读：
国际癌症研究机构（IACR）的一项最新声明表示，很热的饮料可能致癌，同时重新评估了咖啡的致癌性，相关结果刊登于《Lancet Oncology》杂志上。
茶、咖啡及饮料伴侣等，这些已经成为日常生活中司空见惯的东西。然而，它们与癌症并不那么遥远，如果不正确饮用，将会带来致命的风险。
饮料“趁热”喝，小心致癌
国际癌症研究机构（IACR）的一项最新声明表示，很热的饮料可能致癌，然而不是很热的饮料则没有致癌危险。该结论由23名科学家评估得出，并作为IACR的专著发表，同时刊登于《Lancet Oncology》杂志上。
国际癌症研究机构主任Christopher Wild博士表示，“评估结果显示，热饮导致食道癌的原因可能是温度，而不是饮料本身，这种解释似乎更负责任些。”
国际癌症研究机构将热饮归为可能致癌因素（2A组），“该结论是基于食道癌与热饮的流行病学研究得出的有限证据。而在中国、伊朗伊斯兰共和国、土耳其以及南美地区，饮茶或饮料伴侣的温度通常很热（约70°C），对这些地区的研究发现，食道癌的风险随饮料温度增高而增加”，该机构表示。
咖啡的致癌风云
咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一，也是很多人开启新一天的必备饮品。过去包括国际癌症研究机构（IARC）在内的研究人员认为咖啡会增加癌症几率，但在IACR的新专著中，癌症专家表示，没有足够的证据表明咖啡会增加癌症风险。
该研究改变了关于咖啡致癌的先前公告。1991年，国际癌症研究机构将咖啡饮品归为可能致癌因素（2B），但在审查新证据后，该机构发现咖啡致癌的证据不足，并将咖啡饮品从2B组中取消，归为第3组。
国际癌症机构指出，许多流行病学研究发现，饮用咖啡不会增加多种癌症的风险。相反，一些研究发现，某些类型的癌症在咖啡饮用者中不太常见，尤其是肝癌。例如，2015年，世界癌症基金会对6项研究进行荟萃分析，发现咖啡饮用者患肝癌的风险似乎要低些。然而，这些研究并不是都将肝癌的已知风险因素（如超重和饮酒）考虑在内，因而其他因素对肝癌风险的影响也是有可能的，例如也许不喝咖啡的人更倾向于饮用更多的酒。2013年，另一项荟萃分析表明，每天喝咖啡的女性患子宫癌的风险降低。
咖啡如何降低癌症风险？
咖啡如何降低癌症风险的确切机制尚未清楚，目前存在几种不同的理论。有一些证据表明，咖啡中的化学物质可以改善胰岛素的敏感性和防止慢性炎症，这两种因素都被认为与癌症发展有关。另一些研究人员提出，咖啡可以防止核酸损伤，减缓肿瘤的生长，或在受损细胞癌变之前促进其死亡。但目前这些观点仍属于理论阶段，仍需更多的研究来了解咖啡是如何影响癌症的增长和发展。
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