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香菇属担子菌纲(Basidaiomycetes)、伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇属(Lentinus)，学名Lentinus edodes，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。
忆昔学医时，业师曾谆谆以重脾胃为训。所谓“有胃气则生，无胃气则死”。盖脾胃为元气之本，元气又为一身之本，所以复元益气的根本措施是扶助脾胃功能。余服膺斯旨，垂50年，而先师遗训，始终未敢忘怀。临症以来，略有心悟，爱将一得之愚，以就正于方家。
脾胃学说，滥觞于秦汉，在中医历史上绵延一千多年，直至
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